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健康科普丨開學(xué)季，握緊 “食安” 盾牌，抵御食源性疾病侵襲！

日期 2025.02.17

來源濮陽市人民醫(yī)院

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春回大地，萬物復(fù)蘇。為了預(yù)防學(xué)校食源性疾病的發(fā)生，溫馨提示各位“神獸管理員”：春季食源性疾病的發(fā)生風(fēng)險雖然比夏秋季節(jié)低，但隨著氣溫升高，部分致病微生物開始“復(fù)活”，一些有毒植物、真菌也開始茁壯成長，因此仍不能掉以輕心。

從監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，春季校園內(nèi)可能會發(fā)生的食源性疾病主要有：

致病微生物導(dǎo)致的

食源性疾病

春季開學(xué)，諾如病毒、輪狀病毒等致病微生物，常常會因為污染了食品或生活用水而被學(xué)生吃進(jìn)肚子，引起學(xué)生上吐下瀉，甚至?xí)趯W(xué)生之間傳染！

特別注意

1.不能讓近期有嘔吐、腹瀉等癥狀的工作人員從事廚房、送餐的工作。

2.冰箱存放的食品要生熟分開，加工食物用的刀具、砧板、器皿保持清潔的同時，也要生熟分開。

3.烹飪食物要煮熟煮透，廚房提前備餐，食用前要重新徹底加熱。

4.提醒學(xué)生們要注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成勤洗手、喝開水的好習(xí)慣。

化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致的

食源性疾病

常見的化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致的食源性疾病，主要是由亞硝酸鹽、砷化物污染食品引起的中毒。特別是亞硝酸鹽，學(xué)生誤食后發(fā)病快、病情進(jìn)展迅速，不及時搶救甚至?xí)?dǎo)致死亡！

特別注意

1.不要采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀），不要使用來路不明或沒有標(biāo)識的調(diào)味品。

2.發(fā)現(xiàn)學(xué)生飯后突然出現(xiàn)口唇發(fā)紺變紫，應(yīng)立即聯(lián)系校醫(yī)。

有毒動植物和真菌導(dǎo)致的

食源性疾病

春天，四處勃發(fā)的生命，也會成為學(xué)生們校園生活中或大或小的威脅。輕的有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒，能讓學(xué)生“滿地打滾”；重的有毒蘑菇中毒，可能危及生命。

特別注意

1.烹飪菜豆（如四季豆、豆角等）不要過于追求顏色好看和脆口，煮熟煮透才安全。

2.烹飪豆?jié){不能急，煮沸后繼續(xù)加熱一段時間才能喝。

3.烹飪土豆不能省，發(fā)芽馬鈴薯挖去了嫩芽也可能會中毒。

4.務(wù)必提醒學(xué)生們不能采摘路邊或者其他地方看見的野蘑菇、野菜、野果，更不能食用！

預(yù)防食源性疾病

注意飲食衛(wèi)生和安全

預(yù)祝孩子們都能度過一個

健康、平安的新學(xué)期

來源：海南疾控、人民網(wǎng)科普

編輯：宣傳科

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