健康科普丨帶飯上班真的健康嗎？這些注意事項要知道→

日期 2025.04.11

來源人民日報微信綜合健康中國、大眾健康雜志

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我們都需要安全、健康又營養(yǎng)的三餐，但對于上班族來說，安排一頓健康的午餐并不簡單。為了給自己的健康儲值并節(jié)省開支，不少上班族選擇帶飯上班。如何保證食品安全？一起來看！

帶飯適合帶什么？

主食建議多吃全谷物，可以加一些粗糧、薯類、雜豆類以均衡營養(yǎng)。

肉、蛋、魚、蝦等動物性食品一定帶完全熟制的品種，也可以用堅果額外補充蛋白質(zhì)和脂肪酸。

蔬菜推薦豆角、番茄、茄子、胡蘿卜、蘑菇、木耳、洋蔥、西藍花、花椰菜、蘆筍、紫甘藍等。

還可以選擇玉米、土豆、紅薯、藕、南瓜等替代部分主食。

這4種食物不宜“隔夜帶”

綠葉蔬菜普遍含有硝酸鹽，其中，葉柄、葉片含量最多。隔夜的綠葉菜不僅營養(yǎng)價值低，還易變質(zhì)，其中的硝酸鹽會在細菌的作用下變成亞硝酸鹽。長期攝入過量的亞硝酸鹽可能會致癌。

如果需要吃綠葉菜，最好在帶飯當天早上現(xiàn)炒。

雖說海鮮口感鮮美，營養(yǎng)價值高，但不適合隔夜后放進飯盒。因為海鮮屬于高蛋白質(zhì)含量食物，隔夜后會產(chǎn)生很多蛋白質(zhì)降解物，人食用后，會加重肝臟和腎臟的負擔，繼而導(dǎo)致肝、腎功能損傷。

溏心蛋的蛋黃在隔夜后容易滋生細菌，即便再次加熱，也難以做到全熟，人食用后可能會導(dǎo)致食物中毒。

如果想要帶蛋類，一定要完全煮熟，且低溫密封保存得當，這樣隔夜吃是沒有問題的。

涼拌菜不適合“隔夜帶”，因為涼拌菜沒有經(jīng)過高溫加熱殺菌，也沒有除去其中的硝酸鹽，且在加工時受到較多的污染，即便冷藏保存，隔夜后也有可能滋生細菌，進而增加亞硝酸鹽的含量。

大家可以帶洗凈的生蔬菜，如黃瓜、生菜，蘸甜面醬、黃豆醬吃，清爽、可口又安全。

帶飯上班

這些注意事項不能忘

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帶飯上班

餐具別選錯

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來源：人民日報微信綜合健康中國、大眾健康雜志

編輯：宣傳科

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