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      健康科普丨這些水果還能吃嗎?鑒定指南,快轉(zhuǎn)給咱爸媽!
      日期 2025.06.04
      來源 濮陽市人民醫(yī)院
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      又到水果豐收季,許多人在市場上會遇到異于?!?/span>果”的水果,比如黑絲芒果、豹紋芒果、酒味榴蓮……這些水果有些只是長得怪,有些是真的不能吃,如何辨別?一起了解??


      01


      發(fā)紅的甘蔗&發(fā)紫的椰子


      ■ 發(fā)紅的甘蔗

      ?不能吃,局部發(fā)紅,整根都要扔

      發(fā)紅是甘蔗發(fā)生了霉變,聞起來有刺激性氣味。主要致病菌是節(jié)菱霉菌,其代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸是一種很強(qiáng)的神經(jīng)毒素。詳情

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      ■ 發(fā)紫的椰子

      ?不能吃

      椰子發(fā)紫說明已經(jīng)變質(zhì),產(chǎn)生了椰毒假單胞菌,它會產(chǎn)生米酵菌,導(dǎo)致人細(xì)菌性食物中毒。這種毒素目前臨床上沒有專門的解毒藥。

      02


      黑絲芒果&豹紋芒果


      ■ 黑絲芒果

      ?可以吃

      芒果果核周圍天然存在白色或淺褐色的纖維束,用來運(yùn)輸營養(yǎng)和水分,口感偏硬但無毒無害。當(dāng)芒果受到刺激就可能使纖維內(nèi)部的結(jié)合酚發(fā)生氧化現(xiàn)象,出現(xiàn)零星黑絲。如果芒果整體果肉沒有變軟和異味,是可以食用的。

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      ■ 豹紋芒果

      ?不能吃

      芒果上出現(xiàn)黑斑有多種因素,可能是芒果受到擠壓、碰撞、冷凍,也可能是“芒果炭疽病”所致。無論哪種原因造成的黑斑,都會使芒果的品質(zhì)大打折扣。誤食變質(zhì)芒果會引起食物中毒,并出現(xiàn)腹瀉、腹痛、嘔吐、頭痛等癥狀。因此,如果無法辨別“豹紋”的病因,寧可選擇不食用。

      03


      透明的山竹&變黃的山竹


      ■ 透明的山竹

      ?可以吃,但不好吃

      山竹是后熟水果,如果后熟的過程中儲存溫度過低,沒能全部轉(zhuǎn)熟,就會出現(xiàn)變透明的情況。

      ■ 變黃的山竹

      ?不能吃,但剩下部分可以食用。

      山竹出現(xiàn)的黃膠其實是山竹的“自我防御機(jī)制”,當(dāng)受到外界自然侵害或碰撞擠壓,黃膠就會溢出。黃膠味道比較苦,去掉之后其他正常果肉可以吃。

      此外,山竹果殼若出現(xiàn)黃色的點屬于正?,F(xiàn)象,那是植物表面被劃破后流出的樹脂,凝固后變成了黃色。

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      04


      果核有晶體的李子&黑色核的桃子


      ■ 果核有白色晶體的李子

      ?可以吃

      當(dāng)李子內(nèi)部出現(xiàn)核裂后,果肉會自動愈合,偶爾會產(chǎn)生一些果膠——這些白色晶體。這種情況也會發(fā)生在桃子上。 

      ■ 黑色核的桃子 

      ?不能吃

      當(dāng)桃子的果蒂部分開裂,會使外界的細(xì)菌與微生物進(jìn)入桃子內(nèi)部,容易霉變。所以在挑選時,盡量不要買果蒂開裂或中空的桃子。

      05


      畸形車?yán)遄?amp;畸形草莓


      ■ 畸形的車?yán)遄?/span>

      ?可以吃

      車?yán)遄踊问怯捎跉鉁仄?,?dǎo)致花芽分化過程中,出現(xiàn)多雌蕊的雙胞胎果。和膨大劑沒關(guān)系,可以放心吃。

      ■畸形的草莓 

      ?可以吃

      如果草莓在開花的時候,部分授粉受精不正常,就會形成不規(guī)則的畸形果。這種草莓除了丑沒有別的缺點。

      06


      黑絲牛油果&透明火龍果


      ■ 黑絲牛油果

      ?可以吃,但不好吃

      牛油果保存時間過長或過于成熟就會產(chǎn)生黑色纖維。這些纖維口感較差,影響食用體驗。

      ■透明火龍果

      ?可以吃,但不好吃

      透明火龍果有兩種情況,如果整個果都變透明了,說明是運(yùn)輸、儲存過程中被凍傷。如果是局部變透明,說明是壓傷了。

      07


      有酒味的榴蓮&發(fā)霉腐爛的水果


      ■ 有酒味的榴蓮

      ?可以吃

      酒味是水果進(jìn)行無氧呼吸后產(chǎn)生了發(fā)酵現(xiàn)象,其中的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為酒精。這種現(xiàn)象出現(xiàn)在常溫密封包裝存放2~3天后的榴蓮中。

      ■ 發(fā)霉腐爛的水果

      ?不能吃

      不少霉菌在適合的條件下,會產(chǎn)生非常危險的毒素,比如,展青霉產(chǎn)生的展青霉素(PAT)、赭曲霉毒素A(OTA)這2種毒素明確有害健康。

      哪怕切掉腐爛的部分,剩下的部分也不建議吃。水果大多含水量豐富,霉菌可能隨著汁液在內(nèi)部蔓延。

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      來源:央視新聞微信公眾號

      編輯:宣傳科

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